Bœuf Mode à l’Ancienne

Préparation :

1. Coupez le bœuf en morceaux et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
2. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles pendant quelques minutes.
4. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les légumes.
5. Ajoutez le concentré de tomates, le vin rouge, le bouillon de bœuf, l’ail écrasé, le thym et le laurier.
6. Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
7. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Servez chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.