Bœuf Sauté aux Oignons et Sauce Sucrée-Salée

Préparation :

Préparation des Ingrédients :

1. Pelez et tranchez ½ oignon blanc (ou jaune), et séparez les segments. Mettez-les de côté.
2. Pelez et hachez finement 3 gousses d’ail ou tranchez-les finement.
3. Tranchez 4-5 tranches de gingembre et mettez-les de côté.
4. Coupez la racine de 1 tige d’oignon vert et jetez-la. Coupez ensuite l’oignon vert en morceaux de 5 cm. Pour la partie blanche épaisse, coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Mettez de côté.

Marinade du Bœuf :

1. Tranchez finement le bœuf contre le grain et mettez-le dans un bol.
2. (Optionnel) Pour faciliter la coupe, mettez le bœuf au congélateur pendant 15 minutes pour le raffermir légèrement.
3. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja, ½ cuillère à soupe de vin de cuisine Shaoxing, 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à café d’huile de sésame dans le bol avec le bœuf tranché et laissez mariner pendant 15 minutes. N’ajoutez pas encore la fécule de maïs et l’huile.
4. Après avoir mariné la viande, ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs et mélangez bien pour créer une couche veloutée qui scellera l’humidité du bœuf. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et mélangez bien de nouveau. Mettez de côté.

Préparation de la Sauce :

1. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
2. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de sucre, 1½ cuillère à soupe de sauce aux huîtres, ½ cuillère à soupe de sauce hoisin, 1 cuillère à café d’huile de sésame, ½ cuillère à soupe de vin de cuisine Shaoxing et 1 cuillère à café de sauce soja foncée (ou sauce soja normale) et mélangez bien.
3. Ajoutez ½ tasse d’eau et mélangez de nouveau. Mettez de côté.

Sauté de Bœuf :

1. Utilisez une grande poêle ou un wok et chauffez à feu vif.
2. Une fois la poêle très chaude, ajoutez de l’huile et les tranches de bœuf. Utilisez environ 3-4 cuillères à soupe d’huile. Étalez le bœuf sur la surface chaude de la poêle pour créer une première saisie. Faites sauter le bœuf jusqu’à ce qu’il soit environ cuit à 90%, environ 2-4 minutes selon l’épaisseur des tranches. Retirez de la poêle et mettez de côté.
3. Ajoutez un peu plus d’huile dans la poêle, et les tranches de gingembre. Faites-les griller pendant 1 minute jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
4. Ajoutez les tranches d’oignon et l’ail, et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 2 minutes.
5. Poussez les oignons, le gingembre et l’ail sur le côté de la poêle. Mélangez la sauce à nouveau et versez-la dans la poêle chaude. Remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne d’un brun foncé.
6. Une fois la sauce épaissie, mélangez les oignons dans la sauce, et ajoutez le bœuf. Ajoutez les oignons verts et faites sauter le tout pendant environ 1 minute.
7. Servez chaud avec du riz à la vapeur et savourez !

Essayez ce délicieux bœuf sauté aux oignons pour une explosion de saveurs en bouche !