Bograch Hongrois : Ragoût Savoureux de Viande et Légumes

Préparation :

  1. Préparation du lard et de l’oignon :
    • Faites chauffer un grand faitout ou une cocotte à feu doux. Ajoutez le lard finement coupé et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez les morceaux de lard du faitout.
    • Ajoutez les oignons finement hachés dans le faitout. Saupoudrez de sucre et faites cuire pendant environ 3 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
  2. Ajout des légumes :
    • Incorporez les carottes coupées en gros morceaux et poursuivez la cuisson en remuant pendant 4-5 minutes à feu moyen.
    • Ajoutez les poivrons doux coupés en petits dés et faites cuire en remuant pendant encore 3-4 minutes.
  3. Épices et herbes :
    • Ajoutez le paprika doux, la coriandre moulue, le cumin, les feuilles de laurier, le poivre noir moulu et le sel. Mélangez bien et continuez à cuire pendant 1 minute à feu doux pour libérer les arômes.
  4. Cuisson de la viande :
    • Ajoutez le bœuf et le porc coupés en petits morceaux dans le faitout. Faites cuire en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien dorée de tous les côtés.
  5. Cuisson des pommes de terre :
    • Ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes et versez 1 litre d’eau. Mélangez bien, portez à ébullition puis réduisez le feu. Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux.
  6. Finition et cuisson finale :
    • Incorporez les tomates coupées en morceaux, le piment frais, et le vin rouge sec. Mélangez délicatement et laissez cuire à feu doux pendant 1 à 1,5 heure jusqu’à ce que la viande soit tendre.
    • Juste avant de servir, saupoudrez de ciboulette finement hachée. Servez chaud avec de la crème fraîche et du pain frais.

Bon appétit!