Préparation :
- Préparation du lard et de l’oignon :
- Faites chauffer un grand faitout ou une cocotte à feu doux. Ajoutez le lard finement coupé et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez les morceaux de lard du faitout.
- Ajoutez les oignons finement hachés dans le faitout. Saupoudrez de sucre et faites cuire pendant environ 3 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
- Ajout des légumes :
- Incorporez les carottes coupées en gros morceaux et poursuivez la cuisson en remuant pendant 4-5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les poivrons doux coupés en petits dés et faites cuire en remuant pendant encore 3-4 minutes.
- Épices et herbes :
- Ajoutez le paprika doux, la coriandre moulue, le cumin, les feuilles de laurier, le poivre noir moulu et le sel. Mélangez bien et continuez à cuire pendant 1 minute à feu doux pour libérer les arômes.
- Cuisson de la viande :
- Ajoutez le bœuf et le porc coupés en petits morceaux dans le faitout. Faites cuire en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien dorée de tous les côtés.
- Cuisson des pommes de terre :
- Ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes et versez 1 litre d’eau. Mélangez bien, portez à ébullition puis réduisez le feu. Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux.
- Finition et cuisson finale :
- Incorporez les tomates coupées en morceaux, le piment frais, et le vin rouge sec. Mélangez délicatement et laissez cuire à feu doux pendant 1 à 1,5 heure jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Juste avant de servir, saupoudrez de ciboulette finement hachée. Servez chaud avec de la crème fraîche et du pain frais.
Bon appétit!
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