Préparation :
Étape 1 : Dans un saladier, combinez les œufs, le sucre, et le sucre vanillé. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Étape 2 : Incorporez le beurre fondu, l’huile, la levure chimique, la maïzena, le zeste de citron et la noix de coco. Mélangez bien, puis ajoutez progressivement la farine en mélangeant avec une spatule en bois.
Étape 3 : Laissez la pâte reposer pendant environ 10 minutes.
Étape 4 : Confectionnez des boules de la taille d’une noix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous de les espacer car elles prendront du volume lors de la cuisson.
Étape 5 : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
Étape 6 : Faites chauffer légèrement la confiture d’abricot. Une fois les boules cuites, trempez-les dans la confiture puis roulez-les dans la noix de coco pour bien les enrober. Laissez refroidir et saupoudrez d’un léger voile de sucre glace.
Savourez ces délices avec un bon thé ou un café et laissez-vous emporter par cette explosion de saveurs!