Bourek au Poulet Curry et Légumes

Préparation :

1. Marinade du poulet : Commencez par préparer la marinade en mélangeant dans un saladier le yaourt grec, la sauce soja, le vinaigre de riz, les épices (curry, curcuma, piment doux, cumin, gingembre), les gousses d’ail râpées, puis salez et poivrez. Ajoutez les morceaux de poulet coupés en petits dés, mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
2. Préparation des légumes : Lavez, épluchez et râpez finement la carotte et la courgette. Coupez le poivron rouge en petits dés.
3. Cuisson de la farce : Dans une poêle, faites revenir les oignons hachés dans l’huile d’olive, puis ajoutez le poulet mariné. Faites cuire quelques minutes avant d’incorporer les légumes râpés. Laissez cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation des liquides.
4. Finalisation de la farce : Hors du feu, ajoutez l’œuf battu, la coriandre, le persil, l’emmental râpé et le fromage à tartiner à la préparation. Mélangez bien et laissez refroidir.
5. Confection des boureks : Préchauffez votre four à 180°C si vous optez pour une cuisson au four. Sinon, chauffez l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde. Prenez une feuille de brick, placez une portion de farce sur le bord inférieur, repliez les côtés et roulez serré pour former un cigare. Répétez l’opération avec le reste des feuilles et de la farce.
6. Cuisson : Pour une version frite, plongez les boureks dans l’huile chaude et faites-les dorer de chaque côté. Pour une version au four, placez les boureks sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’un peu d’huile et enfournez pour 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ces boureks au poulet curry et légumes sont une véritable invitation au voyage des sens. Le mélange des épices apporte une touche d’exotisme tandis que la texture croustillante de la feuille de brick contraste agréablement avec la farce tendre et juteuse. Servez-les chauds, accompagnés d’un quartier de citron pour ajouter une pointe d’acidité qui sublimera les saveurs. Bonne réalisation et bonne dégustation !