S’il y a une chose qui évoque l’enfance, les dimanches matins paresseux, et le parfum envoûtant de la boulangerie du coin, c’est bien la brioche. Cette pâtisserie française a conquis le monde avec sa douceur sucrée et sa texture si particulière. Et parmi ses nombreuses variantes, la brioche chinois se démarque par sa beauté spiralée et son fourrage gourmand.
Le “chinois” n’a rien à voir avec la Chine en réalité. Son nom provient probablement de la ressemblance de la brioche avec les chapeaux chinois traditionnels. Mais peu importe son origine, une chose est sûre : cette brioche est un délice sans pareil.
Aujourd’hui, nous allons préparer une version encore plus indulgente : la brioche chinois à la crème et pépites de chocolat. Imaginez le goût crémeux et vanillé de la crème pâtissière, associé à la douceur du chocolat fondant, le tout enroulé dans une brioche moelleuse et légère comme un nuage.
Cette recette est idéale pour les occasions spéciales, comme un brunch dominical en famille, un petit-déjeuner de fête ou même pour surprendre vos proches lors d’un goûter improvisé. Et même si elle demande un peu de patience et de technique, le résultat en vaut largement la peine. Car il n’y a rien de plus satisfaisant que de voir les visages s’illuminer à la vue de cette spirale dorée, puis de les entendre se régaler à chaque bouchée.
Alors, enfilez votre tablier, respirez profondément l’arôme des ingrédients frais et préparez-vous à embarquer pour un voyage gourmand en plein cœur de la pâtisserie française. La brioche chinois à la crème et pépites de chocolat vous attend !
Ingrédients:
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 c. à café de sel
- 2 œufs + du lait = 300 ml
- 100 g de beurre mou
- Crème pâtissière (préparation + lait)
- 100 g de raisins secs ou de pépites de chocolat
Préparation:
- Préparez la crème pâtissière en suivant les instructions de la préparation ou en la réalisant maison. Réservez pour plus tard.
- Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre, le sel, le beurre, le lait et les œufs. Ajoutez ensuite la levure de boulanger et continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Si vous utilisez une machine à pain, ajoutez d’abord tous les ingrédients liquides, puis le sucre, le beurre et le sel, et enfin recouvrez le tout de la farine.
- Laissez la pâte lever dans votre four éteint, avec un bol d’eau chaude pour créer une étuve, pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Prenez un petit morceau de pâte (environ 1/4 de la pâte) et aplatissez-le sur un plan de travail fariné. Placez ce cercle de pâte au fond de votre moule à gâteau pour former la base de votre brioche chinois.
- Aplatissez le reste de la pâte en un grand rectangle. Étalez la crème pâtissière sur ce rectangle et parsemez de raisins secs ou de pépites de chocolat.
- Roulez la pâte comme une grande crêpe, puis coupez des tronçons d’environ 4 cm de largeur.
- Disposez les tronçons dans le plat, en les espaçant légèrement les uns des autres. Dorez la surface de la brioche avec un œuf battu pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
- Laissez la brioche lever à nouveau pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la brioche chinois et laissez-la cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
Astuces pour une Brioche Chinois à la Crème et Pépites de Chocolat Parfaite
- Préparation de la Pâte: Lors de la préparation de la pâte, veillez à ne pas surchauffer le lait, car cela pourrait tuer la levure. Le lait doit être tiède au toucher, pas chaud.
- Pétrissage: Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Cela peut prendre environ 10-15 minutes à la main. Si vous utilisez un batteur électrique ou un robot pétrisseur, suivez les instructions du fabricant pour la durée.
- Levée: Pour accélérer la levée, placez la pâte dans un endroit chaud et exempt de courants d’air. Vous pouvez chauffer légèrement votre four, l’éteindre, puis y placer la pâte recouverte d’un linge humide pour une levée rapide.
- Façonnage de la Brioche: Lorsque vous étalez la pâte en rectangle, assurez-vous de ne pas la rouler trop serrée pour éviter que la brioche ne devienne trop dense.
- Incorporation de la Crème Pâtissière: Lorsque vous étalez la crème pâtissière sur la pâte, assurez-vous de la répartir uniformément, en laissant une marge sur les bords pour éviter qu’elle ne s’échappe lors du roulage.
- Roulage et Découpe: Roulez la pâte avec précaution mais fermement. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les tronçons. Vous pouvez marquer légèrement la pâte pour guider vos découpes et obtenir des morceaux de taille similaire.
- Deuxième Levée: Laissez les tronçons roulés lever à nouveau dans le moule. Ils devraient augmenter de taille et se toucher les uns les autres. Assurez-vous de ne pas trop presser les tronçons pour qu’ils aient de l’espace pour gonfler.
- Cuisson: Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que la brioche ne brunisse trop rapidement. Si elle dore trop vite, vous pouvez la couvrir légèrement de papier aluminium.
- Personnalisation: N’hésitez pas à personnaliser votre brioche chinois en utilisant d’autres garnitures, comme des fruits secs, des noix hachées ou des pépites de caramel.
Conclusion: En suivant ces astuces, vous serez en mesure de préparer une Brioche Chinois à la Crème et Pépites de Chocolat irrésistible. La combinaison de la crème pâtissière onctueuse et des pépites de chocolat fondantes à l’intérieur d’une brioche moelleuse fera fondre les cœurs de tous ceux qui auront la chance de la déguster. Bon appétit !