Brioche Nanterre

Préparation :

1. Préparation de la pâte : Dans la cuve d’un robot pâtissier équipé d’un crochet pétrisseur, versez la farine, le sel, le sucre, les œufs et la levure. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes.
2. Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et se décolle des parois de la cuve. Cela peut prendre plusieurs minutes.
3. Première levée : Formez une boule avec la pâte. Placez-la dans un récipient et couvrez avec du film alimentaire. Laissez la pâte lever pendant 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage des boules : Après la levée, dégazez la pâte en l’aplatissant légèrement. Divisez-la ensuite en 5 boules égales.
5. Deuxième levée : Placez les boules de pâte côte à côte dans un plat à cake beurré. Laissez-les lever à nouveau jusqu’à ce qu’elles doublent de taille. Cette étape est importante pour obtenir une brioche bien aérée.
6. Dorure et cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Battez un œuf et badigeonnez-en la surface des boules. Saupoudrez de sucre en grain pour un aspect brillant et croquant. Enfournez et faites cuire pendant 18 minutes. La brioche doit être dorée et gonflée.
7. Refroidissement : À la sortie du four, démoulez la brioche sur une grille et laissez-la refroidir.

Conseil : La Brioche Nanterre est délicieuse lorsqu’elle est servie tiède, avec du beurre, de la confiture, ou simplement nature pour apprécier sa douceur et son moelleux. Bonne dégustation !