Préparation :
- Préparation de la pâte : Dans le bol d’un robot de cuisine (comme un Thermomix), versez la farine, le sucre, le sel et la levure fraîche émiettée. Ajoutez les œufs et lancez le pétrissage en mode pétrin pendant 8 minutes.
- Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre coupé en morceaux à la pâte. Pétrissez de nouveau pendant 10 minutes en mode pétrin.
- Première levée : Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante pour qu’elle double de volume.
- Réfrigération : Dégazez la pâte en la repliant sur elle-même plusieurs fois, puis placez-la au réfrigérateur pendant 1h30. Cette étape va raffermir la pâte et développer les arômes.
- Façonnage des brioches : Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en boules de 60 g chacune. Aplatissez chaque boule et déposez une noisette de pâte à tartiner au centre. Refermez la boule en enveloppant la pâte à tartiner et placez-la dans un moule à charnière.
- Deuxième levée : Laissez les brioches reposer pendant 1 heure à température ambiante, couvertes d’un torchon, pour qu’elles gonflent légèrement.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez la surface des brioches avec le jaune d’œuf pour la dorure. Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Finition : À la sortie du four, couvrez les brioches avec un torchon pour les garder moelleuses.
Conseil : Servez ces délicieuses brioches tièdes pour un goûter gourmand ou un petit-déjeuner spécial. Bonne dégustation !
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