Préparation :
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez la levure.
- Incorporez les œufs un à un, puis le lait mélangé à la fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène mais collante.
- Intégrez le beurre en morceaux, puis pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et moins collante. Au besoin, rajoutez un peu de farine.
- Placez la pâte dans un saladier propre, couvrez d’un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures. La pâte ne gonflera pas beaucoup.
- Formage des bugnes :
- Après le repos, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis étalez-la en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
- À l’aide d’une roulette, découpez des bandes de pâte, puis recoupez-les pour former des rectangles.
- Faites une entaille au centre de chaque rectangle, puis passez une extrémité de la pâte dans cette entaille pour former les bugnes.
- Cuisson des bugnes :
- Chauffez de l’huile de tournesol dans une grande casserole. Faites frire les bugnes par petits groupes (3 ou 4 à la fois), en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien gonflées. Cela prendra seulement quelques secondes de chaque côté.
- Égouttez les bugnes sur du papier absorbant.
- Finition :
- Roulez les bugnes chaudes dans du sucre glace pour les enrober généreusement.
Servez ces bugnes lyonnaises croustillantes et moelleuses à vos invités ou pour un moment de pur plaisir en famille. Elles sont idéales pour accompagner un café ou un thé lors d’un goûter convivial. Bonne dégustation !
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