Préparation :
- Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Activez la levure en la mélangeant avec l’eau et le lait tièdes dans un petit bol. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
- Versez le mélange de levure et l’œuf battu sur les ingrédients secs. Mélangez d’abord avec une cuillère, puis pétrissez avec les mains.
- Incorporez le beurre mou et malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Pétrir et laisser lever :
- Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Placez la pâte dans un bol légèrement beurré, couvrez avec du film alimentaire et laissez lever pendant environ 2 heures à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonner les buns :
- Après le temps de levée, divisez la pâte en 4 portions égales et formez des boules lisses.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.
- Laissez pousser les boules de pâte pendant encore 1 heure à température ambiante.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 200°C quinze minutes avant la fin de la seconde levée.
- Mélangez le reste d’œuf battu avec le lait et badigeonnez-en délicatement les buns avec un pinceau. Saupoudrez de graines de sésame si désiré.
- Enfournez pour environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les buns soient bien dorés.
- Refroidissement :
- Laissez refroidir les buns sur une grille avant de les découper.
Astuce personnelle :
- Pour un résultat encore plus gourmand, toastez légèrement les pains coupés en deux, côté mie, dans une poêle sans matière grasse, avant de les garnir à votre guise.
Ces buns briochés maison seront la base idéale pour vos burgers, apportant une touche moelleuse et légèrement sucrée qui transformera un simple sandwich en une véritable expérience culinaire. Bonne dégustation !
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