Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Coupez les courges butternut en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines avec une cuillère et entaillez la chair en quadrillage.
- Enfournez la butternut : badigeonnez chaque moitié d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire pendant 50 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
- Préparez la farce : pendant que la courge cuit, épluchez et émincez l’oignon. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et la chair à saucisse pendant 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Mélangez la farce : émiettez la feta dans un saladier. Ajoutez-y le mélange d’oignon et de chair à saucisse, puis incorporez la chair de butternut cuite (récupérée à l’aide d’une cuillère). Effeuillez le thym et mélangez bien le tout.
- Garnissez et gratinez : remplissez les moitiés de courge avec la farce, puis parsemez de Grana Padano râpé. Faites gratiner sous le grill pendant 5 minutes ou en chaleur traditionnelle pendant 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pain croustillant.
Variantes :
- Remplacez la chair à saucisse par du bœuf haché ou du poulet pour varier les plaisirs.
- Pour une version végétarienne, remplacez la chair à saucisse par un mélange de champignons sautés et de lentilles.
- Vous pouvez ajouter des épices comme du paprika fumé ou du cumin pour donner plus de caractère à la farce.
Conseils :
- Veillez à bien quadriller la chair de la courge avant de l’enfourner pour qu’elle cuise de manière homogène et absorbe bien les saveurs.
- Vous pouvez préparer la farce à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Il ne vous restera plus qu’à garnir et à faire gratiner la courge le moment venu.
Conclusion :
La butternut farcie est un plat qui allie simplicité et raffinement. Facile à réaliser, il apporte une touche d’originalité à vos repas automnaux tout en étant incroyablement savoureux. C’est une excellente manière de mettre en valeur les courges de saison et d’apporter un peu de chaleur à vos repas en famille ou entre amis.
FAQs :
- Puis-je utiliser une autre variété de courge ? Oui, le potimarron ou la courge musquée peuvent parfaitement remplacer la butternut dans cette recette.
- Peut-on congeler cette recette ? Il est possible de congeler les courges farcies, mais il est préférable de le faire avant de les gratiner. Lors du réchauffage, faites-les gratiner directement au four.
- Comment savoir si la butternut est bien cuite ? La chair doit être tendre et se détacher facilement à la cuillère. Si elle est encore ferme, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
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