Cake Anglais aux Fruits Confits

Préparation :

1. Macération des raisins :
   • Commencez par faire macérer les raisins secs dans le rhum mélangé à 10cl d’eau chaude. Laissez reposer pendant 10 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
2. Préparation des fruits :
   • Pendant ce temps, coupez les fruits confits en petits dés, en réservant quelques cerises entières pour la décoration finale du cake.
3. Préchauffage et préparation du moule :
   • Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6). Beurrez généreusement un moule à cake.
4. Préparation de la pâte :
   • Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les œufs un à un, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout.
   • Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez les raisins égouttés et les dés de fruits confits, en réservant les cerises pour la décoration. Mélangez bien pour enrober les fruits de farine, cela les empêchera de tomber au fond du moule lors de la cuisson.
   • Incorporez délicatement ce mélange de fruits et farine à la préparation beurre-œufs, en mélangeant le moins possible pour ne pas trop travailler la pâte.
5. Cuisson :
   • Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Après 5 minutes de cuisson, ouvrez rapidement le four pour inciser le dessus du cake avec une lame de couteau huilée, puis disposez les demi-cerises confites sur le dessus pour décorer.
   • Poursuivez la cuisson sans ouvrir le four pendant environ 45 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre.
6. Refroidissement et conservation :
   • Laissez le cake refroidir dans le moule avant de le démouler. Pour une conservation optimale, enveloppez-le dans un film alimentaire une fois refroidi. Ce cake se bonifie avec le temps et sera encore meilleur le lendemain.

Ce cake anglais aux fruits confits est un véritable délice, mêlant la gourmandise des fruits confits au moelleux du cake. Parfait pour un goûter, il ravira à coup sûr petits et grands.