Préparation :
- Préparation du cake :
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Dans un grand bol, mélangez le sucre en poudre avec les zestes de citrons. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes pour que le sucre s’imprègne bien du parfum des zestes.
- Ajoutez les œufs au mélange sucre-zestes et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la crème liquide, le jus de citron, et la pincée de sel en mélangeant bien après chaque ajout.
- Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez-les au mélange précédent en trois fois, en veillant à incorporer délicatement les ingrédients secs pour ne pas écraser la préparation.
- Intégrez enfin le beurre fondu refroidi, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une maryse.
- Beurrez et farinez légèrement un moule à cake d’environ 20 cm. Versez-y la préparation et lissez la surface.
- Enfournez pour environ 1 heure. La cuisson est à vérifier avec la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent : si elle ressort sèche, le cake est cuit.
- Préparation du sirop :
- Pendant que le cake est au four, préparez le sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre dans une petite casserole. Dès que le sucre est complètement dissous, retirez du feu.
- Ajoutez le jus de citron au sirop et laissez refroidir.
- Finitions :
- Dès la sortie du four, imbibez le cake encore chaud avec le sirop. Utilisez un pinceau pour étaler le sirop uniformément sur toute la surface et les côtés du cake.
- Si vous avez choisi de verser le sirop directement dans le moule, attendez que le cake ait légèrement refroidi et absorbé le sirop avant de le démouler délicatement.
Laissez le cake complètement refroidir avant de servir. Ce cake au citron, léger, moelleux et parfaitement imbibé, sera idéal pour vos pauses thé ou café. Bonne dégustation !
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