Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un grand bol, travaillez le beurre mou avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
- Incorporez les œufs un à un, en continuant de battre après chaque ajout jusqu’à obtenir un mélange lisse et aéré.
- Ajoutez le lait petit à petit en continuant de battre, pour bien l’incorporer au mélange.
- Râpez finement le zeste du citron en évitant la partie blanche amère, et pressez le jus. Ajoutez le zeste et le jus au mélange précédent et battez de nouveau pour tout intégrer.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez ce mélange sec petit à petit dans la préparation liquide en battant jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Ajoutez les graines de pavot et mélangez délicatement avec une spatule pour les répartir uniformément.
- Beurrez et farinez légèrement un moule à cake, puis versez-y la pâte. Lissez le dessus avec la spatule.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Le cake est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
- Laissez tiédir avant de démouler. Vous pouvez ensuite le décorer d’un glaçage ou, plus simplement, le saupoudrer de sucre glace pour une finition délicate.
Ce cake au citron et au pavot, avec son goût acidulé et ses petites notes croquantes, est parfait pour accompagner un thé ou un café. Il offre une texture fondante qui contraste joliment avec le croustillant des graines de pavot, ce qui en fait un régal pour toutes les occasions. Bonne dégustation !
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