Cake aux Fruits Confits et Rhum

Préparation :

  1. Préparation des raisins : Dans une petite casserole, faire bouillir un peu d’eau avec 2 cuillères à soupe de rhum ambré. Ajouter les raisins secs, retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes.
  2. Préchauffage : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en mode chaleur tournante.
  3. Création de l’appareil à cake : Dans un grand bol, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer les œufs un à un, en veillant à bien mélanger après chaque addition.
  4. Incorporation des ingrédients secs : Tamiser la farine et la levure chimique ensemble, puis les incorporer progressivement au mélange beurre-sucre-œufs, en mélangeant délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  5. Ajout des fruits : Égoutter les raisins et les incorporer à la pâte avec les fruits confits. Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes de rhum. Mélanger délicatement pour répartir les fruits de manière égale dans la pâte.
  6. Cuisson : Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Lisser la surface et enfourner pour environ 1 heure. Le cake est prêt lorsque la pointe d’un couteau insérée en son centre en ressort propre.
  7. Finition : À la sortie du four, démouler le cake et l’enduire immédiatement avec la gelée de pommes à l’aide d’un pinceau de cuisine pour lui donner une belle brillance et ajouter une touche de douceur.
  8. Refroidissement : Laisser le cake refroidir sur une grille avant de le servir. Cette étape permet à la vapeur de s’échapper et évite que le cake ne devienne humide.

Ce cake aux fruits confits et au rhum, avec sa croûte dorée et son intérieur moelleux, est parfait pour le thé de l’après-midi ou comme dessert gourmand. La gelée de pommes ajoute une note sucrée et légèrement acidulée qui contraste agréablement avec la richesse des fruits confits.