Préparation :
- Préparer les champignons : Rincez les champignons de Paris, puis coupez-les en petits morceaux. Dans une poêle chauffée à feu vif avec l’huile d’olive, faites revenir les champignons pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que leur eau soit complètement évaporée.
- Préparation des autres ingrédients : Pendant ce temps, hachez grossièrement les noisettes, coupez la bûche de chèvre en petits morceaux, et hachez finement le persil frais. Réservez ces ingrédients.
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le chèvre frais jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le lait, le sel et le poivre, mélangez bien, puis incorporez la farine et la levure chimique. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
- Ajout des ingrédients solides : Incorporez à la pâte les champignons cuits, ainsi que le mélange de noisettes, chèvre et persil. Mélangez une dernière fois pour bien répartir les ingrédients.
- Cuisson : Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson et versez-y la pâte. Faites une entaille sur la longueur du cake avec la lame d’un couteau (pour une levée homogène) et enfournez pendant 45 minutes.
- Démoulage et service : Laissez tiédir le cake avant de le démouler. Servez-le tiède ou froid. Il se conserve au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.
Notes et variantes :
- Le chèvre frais peut être remplacé par du fromage frais à tartiner ou à cuisiner.
- Les noisettes peuvent être substituées par des noix ou autres fruits à coque.
- Les champignons peuvent être remplacés par des poireaux.
- Pensez également aux versions mini-cakes et muffins (réduisez le temps de cuisson de moitié).
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