Le cari crevettes est un grand classique de la cuisine réunionnaise, un plat plein de saveurs qui fait voyager les papilles. La combinaison des crevettes juteuses, des épices locales comme le curcuma, et l’arôme unique du combava en font un mets absolument délicieux. La cuisine de la Réunion est réputée pour ses plats généreux et parfumés, et le cari crevettes au combava en est l’une des plus belles illustrations.
Originaire de l’île de la Réunion, le combava est un agrume à l’écorce très parfumée, qui se distingue par son arôme frais et acidulé. Il est souvent râpé pour parfumer des plats tels que les caris, rougails et autres délices créoles. Ce zeste, bien que puissant, ne domine jamais les autres saveurs, mais les sublime avec une pointe d’exotisme. Ce plat est parfait pour un déjeuner ou un dîner convivial entre amis ou en famille.
Les crevettes, quant à elles, apportent leur douceur et leur légèreté. Elles sont légèrement dorées avant d’être enrobées dans une sauce parfumée aux épices, à l’ail et au gingembre. Le curcuma, ingrédient incontournable dans les caris, donne non seulement de la couleur au plat mais ajoute également une note légèrement poivrée.
Servi avec du riz blanc, ce plat est un régal pour tous les amateurs de cuisine créole. Le cari de crevettes au combava est un plat simple à réaliser, mais il nécessite un équilibre subtil entre les épices et les saveurs. L’ajout des tiges d’oignons verts à la fin de la cuisson apporte une touche de fraîcheur et de croquant qui contraste agréablement avec la texture fondante des crevettes.
N’hésitez pas à ajuster les épices en fonction de votre goût personnel, surtout si vous appréciez des plats plus relevés. Le piment oiseau peut être ajouté pour une note piquante, tandis que le combava peut être dosé selon l’intensité d’arôme que vous souhaitez obtenir.
Ingrédients :
- 1 kg de crevettes
- 5 petites tomates ovales
- 3 oignons
- 5 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- Zeste de combava râpé (un demi-zeste)
- 3 cm de gingembre
- 1 c. à café de curcuma
- 1 bouquet de tiges d’oignons verts pour la présentation (ciboulette)
- Huile, poivre, gros sel