Cassolettes de Saint-Jacques aux champignons et crevettes

Préparation :

1. Épluchez les oignons et la gousse d’ail, puis hachez-les finement. Faites revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Hachez finement le persil.
3. Nettoyez les champignons, essorez-les et tranchez-les. Faites-les cuire dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient bien sautés, mais toujours croustillants.
4. Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, saisissez les noix de Saint-Jacques pendant 1 minute de chaque côté. Ajoutez un filet de whisky, flamber et ensuite, retirez les Saint-Jacques du feu et réservez.
5. Beurrez généreusement les cassolettes. Disposez dans chaque cassolette les oignons, champignons, coquilles Saint-Jacques, 5 crevettes et saupoudrez de persil.
6. Pour la sauce : Dans une casserole, faites chauffer doucement le vin blanc, ajoutez la crème fraîche et le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques. Fouettez bien le tout. Incorporez la farine tout en remuant pour épaissir la sauce.
7. Versez la sauce préparée sur les ingrédients dans les cassolettes.
8. Enfournez les cassolettes dans un four préchauffé à 200°C et cuisez pendant 20 minutes.
9. Servez chaud et régalez-vous !