Préparation :
- Préparation des oignons et de l’ail : Épluchez les oignons et la gousse d’ail. Hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Cuisson des champignons : Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les cuire dans une autre poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais restent légèrement croquants.
- Saisie des Saint-Jacques : Faites saisir les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile. Arrosez-les de whisky et faites-les flamber. Retirez les Saint-Jacques et réservez le liquide de cuisson.
- Montage des cassolettes : Beurrez les cassolettes avec un peu de margarine. Disposez dans chaque cassolette les oignons, les champignons, les Saint-Jacques, 5 crevettes et du persil haché.
- Préparation de la sauce : Versez le vin blanc dans une casserole à feu doux. Ajoutez la crème fraîche et le liquide de cuisson des Saint-Jacques. Fouettez le tout, puis ajoutez la farine pour épaissir la sauce.
- Cuisson : Nappez les cassolettes avec la sauce préparée et enfournez-les à 200°C pendant 20 minutes.
Service : Servez les cassolettes bien chaudes, idéales pour un repas de fête.
Conseils :
- Vous pouvez remplacer le whisky par un autre alcool de votre choix pour varier les saveurs.
- Pour une présentation plus raffinée, garnissez chaque cassolette d’un brin de persil ou d’une crevette entière juste avant de servir.
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