Préparation :
- Préparation des champignons :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Nettoyez délicatement les champignons en enlevant la terre.
- Cassez soigneusement les pieds et réservez-les pour plus tard.
- Placez les chapeaux, côté creux vers le haut, dans un plat allant au four.
- Cuisson des chapeaux :
- Faites cuire les chapeaux au four pendant 10 minutes. Cette étape permet aux champignons de libérer leur eau.
- Retournez-les ensuite et laissez cuire encore 5 minutes.
- Ils doivent réduire en taille. Retirez-les du four et laissez-les tiédir.
- Préparation de la farce :
- Pendant ce temps, hachez finement les pieds de champignons.
- Dans une poêle, faites-les revenir à feu vif dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et déshydratés. Réservez pour laisser tiédir.
- Coupez le jambon en petits dés et mixez-le grossièrement avec les pieds de champignons refroidis.
- Préparation de la béchamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Incorporez la farine tout en remuant pour obtenir un roux blond. Puis, versez progressivement le lait, tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez de cuire en remuant jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de muscade. Incorporez ensuite la moitié du comté râpé jusqu’à ce qu’il fonde.
- Farcissement et cuisson :
- Mélangez la béchamel avec le mélange de jambon et champignons. Vous obtiendrez une farce onctueuse.
- Remplissez les chapeaux de champignons avec cette farce. Saupoudrez du comté restant sur le dessus.
- Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que les champignons soient tendres.
Servez chaud, ces champignons farcis seront parfaits en entrée ou en accompagnement d’un plat principal. Bon appétit !
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