Préparation :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
- Incorporez le sucre progressivement. Tout en continuant de battre les blancs, ajoutez le sucre petit à petit pour obtenir une meringue lisse et brillante.
- Ajoutez les jaunes d’œufs. Introduisez les jaunes un à un dans la meringue, en battant bien après chaque ajout pour une incorporation homogène.
- Incorporez la farine. Tamisez la farine au-dessus du mélange de blancs d’œufs et incorporez-la délicatement avec une spatule ou une cuillère, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les blancs.
- Préparez les pommes. Pelez les pommes et coupez-les en fines tranches. Disposez les tranches au fond d’un moule préalablement beurré et saupoudrez de cannelle.
- Versez la pâte. Recouvrez les pommes avec la pâte à biscuit.
- Cuisson. Si vous utilisez un four traditionnel, préchauffez-le à 180°C et faites cuire pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Laissez refroidir. Après cuisson, sortez la charlotte du four et laissez-la tiédir avant de la démouler sur un plat de service.
- Finition. Avant de servir, saupoudrez la charlotte d’un peu de sucre glace pour la décorer.
- Dégustation. Servez cette charlotte tiède ou à température ambiante, pour le bonheur de tous.
Cette recette de charlotte aux pommes est un hommage à la simplicité et à la gourmandise. Le gâteau obtenu est moelleux, parfumé, avec la richesse fruitée des pommes qui se marie à la perfection avec la douceur épicée de la cannelle et la vanille. C’est le dessert idéal pour conclure un repas familial ou pour accompagner une tasse de thé lors d’un après-midi cosy.
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