Charlotte aux Pommes d’Antan: Souvenir Moelleux & Cannelé

Préparation :

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
  2. Incorporez le sucre progressivement. Tout en continuant de battre les blancs, ajoutez le sucre petit à petit pour obtenir une meringue lisse et brillante.
  3. Ajoutez les jaunes d’œufs. Introduisez les jaunes un à un dans la meringue, en battant bien après chaque ajout pour une incorporation homogène.
  4. Incorporez la farine. Tamisez la farine au-dessus du mélange de blancs d’œufs et incorporez-la délicatement avec une spatule ou une cuillère, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les blancs.
  5. Préparez les pommes. Pelez les pommes et coupez-les en fines tranches. Disposez les tranches au fond d’un moule préalablement beurré et saupoudrez de cannelle.
  6. Versez la pâte. Recouvrez les pommes avec la pâte à biscuit.
  7. Cuisson. Si vous utilisez un four traditionnel, préchauffez-le à 180°C et faites cuire pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
  8. Laissez refroidir. Après cuisson, sortez la charlotte du four et laissez-la tiédir avant de la démouler sur un plat de service.
  9. Finition. Avant de servir, saupoudrez la charlotte d’un peu de sucre glace pour la décorer.
  10. Dégustation. Servez cette charlotte tiède ou à température ambiante, pour le bonheur de tous.

Cette recette de charlotte aux pommes est un hommage à la simplicité et à la gourmandise. Le gâteau obtenu est moelleux, parfumé, avec la richesse fruitée des pommes qui se marie à la perfection avec la douceur épicée de la cannelle et la vanille. C’est le dessert idéal pour conclure un repas familial ou pour accompagner une tasse de thé lors d’un après-midi cosy.