Chaudrée de Fruits de Mer

Préparation :

1. Préparer les légumes :
   Dans une grande marmite, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
2. Faire le roux :
   Incorporez l’assaisonnement Old Bay et le thym. Saupoudrez la farine et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment pour éviter que le mélange ne brûle.
3. Ajouter les légumes et le bouillon :
   Ajoutez le céleri, la carotte, les pommes de terre et le maïs dans la marmite. Versez le bouillon de fruits de mer ou de poulet et le jus de raisin blanc, en remuant bien pour bien mélanger les ingrédients.
4. Cuisson :
   Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Incorporer les fruits de mer :
   Ajoutez le poisson blanc, les pétoncles, les crevettes et les palourdes dans la marmite. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits.
6. Finaliser le chowder :
   Incorporez la crème épaisse et laissez mijoter pendant encore 5 minutes pour bien amalgamer les saveurs. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Garnissez de persil haché avant de servir chaud.

Savourez cette chaudrée de fruits de mer crémeuse, un classique réconfortant avec des poissons, des crevettes, des pétoncles et des palourdes.