Cheesecake aux Fraises Crémeux : Facile à Préparer et Délicieux

Préparation :

1. Préparez la croûte : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé. Mélangez les biscuits écrasés et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé. Transférez ce mélange dans le moule et pressez-le fermement avec le fond d’un verre pour former une couche uniforme avec un bord d’environ 4 cm. Faites cuire pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
2. Préparez la garniture au cheesecake : Réduisez la température du four à 140°C (285°F). Dans un robot culinaire, mixez les fraises lyophilisées et le sucre jusqu’à obtenir une poudre fine. Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème et le yaourt jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez la pâte de vanille, la poudre de fraises sucrées et la fécule de maïs, en mélangeant jusqu’à obtenir une texture homogène. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge si vous souhaitez une couleur plus vive.
3. Cuisson du cheesecake : Versez la garniture au cheesecake dans la croûte refroidie et lissez le dessus. Faites cuire pendant environ 55 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le centre soit encore légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à température ambiante dans le four avec la porte entrouverte. Une fois refroidi, réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
4. Préparez le nappage aux fraises : Dans un grand bol, mélangez les fraises, le sucre, le jus de citron et la vanille. Laissez macérer à température ambiante pendant 1 à 2 heures ou au réfrigérateur toute la nuit, en remuant de temps en temps. Égouttez les fraises en réservant le jus. Faites réduire le jus dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un sirop épais. Laissez refroidir.
5. Assemblage du cheesecake : Démoulez le cheesecake refroidi et placez-le sur un plat de service. Juste avant de servir, répartissez les fraises sur le dessus du cheesecake et nappez avec le sirop réduit.

Conservation :

Le cheesecake aux fraises se conserve bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.