Cheesecake Healthy aux Pommes et Spéculoos

Préparation :

1. Préparation de la base :
   • Préchauffez votre four à 180°C.
   • Réduisez les spéculoos en poudre en les mixant ou en les écrasant dans un sachet.
   • Mélangez cette poudre avec la compote de pomme.
   • Recouvrez le fond d’un moule (15cm de diamètre) de papier sulfurisé et tassez la pâte obtenue.
   • Enfournez pendant 10 à 15 minutes.
2. Préparation de l’appareil :
   • Pendant que la base cuit, battez le Philadelphia avec l’œuf, le skyr nature, 35g de sirop d’érable et 25g de maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
   • Une fois la base cuite, laissez-la refroidir une vingtaine de minutes puis versez l’appareil dessus.
   • Baissez la température du four à 150°C et enfournez le cheesecake pendant 1 heure.
3. Préparation des pommes caramélisées :
   • À la sortie du four, laissez reposer le cheesecake à température ambiante.
   • Coupez la pomme en petits dés et placez-les dans un bol.
   • Ajoutez l’eau, la cannelle en poudre, 5g de sirop d’érable et 5g de maïzena.
   • Mélangez et faites cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes.
4. Finitions et service :
   • Recouvrez le dessus du cheesecake avec les dés de pomme à la cannelle.
   • Réfrigérez le cheesecake au moins 2 heures avant de servir.

Ce cheesecake healthy aux pommes et spéculoos est un dessert léger et savoureux, parfait pour terminer un repas sur une note douce et réconfortante. Bon appétit !