Préparation :
- Préparation de la croûte : Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez fermement ce mélange au fond d’un moule à charnière tapissé de papier cuisson, en pressant bien pour obtenir une base compacte. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la base se solidifie bien avant d’ajouter la garniture.
- Préparation de la garniture : Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc avec le sucre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et le sel jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant entre chaque ajout, puis incorporez le jaune d’œuf. Mélangez doucement pour éviter d’incorporer trop d’air dans la préparation.
- Assemblage et cuisson : Versez la garniture sur la croûte refroidie, en lissant la surface avec une spatule. Enfournez le cheesecake à 180°C pendant 30 minutes. La garniture doit être prise mais légèrement tremblotante au centre. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dedans, porte entre-ouverte, pour éviter les fissures sur le dessus.
- Préparation de la sauce aux fruits rouges : Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Laissez refroidir et versez la sauce sur le cheesecake juste avant de servir.
Variantes :
- Cheesecake au chocolat : Ajoutez 100 g de chocolat fondu à la garniture pour une version plus gourmande.
- Cheesecake citronné : Ajoutez le zeste et le jus d’un citron pour un cheesecake frais et acidulé.
- Base spéculoos épicée : Utilisez des spéculoos pour une base légèrement épicée qui s’accorde bien avec le fromage blanc sucré.
Conseils :
- Ne battez pas trop la garniture pour éviter que le cheesecake ne devienne trop aéré, ce qui pourrait causer des fissures.
- Assurez-vous que la base de biscuits est bien compacte pour qu’elle ne s’effrite pas au moment du service.
- Conservez le cheesecake au frais et versez la sauce aux fruits rouges juste avant de servir pour préserver la fraîcheur des saveurs.
Conclusion :
Ce cheesecake plus facile aux fruits rouges est une recette idéale pour toutes les occasions. Sa texture crémeuse, combinée au coulis acidulé, en fait un dessert irrésistible qui plaira à coup sûr. Préparez-le à l’avance et savourez un moment de douceur en famille ou entre amis.
FAQs :
Puis-je remplacer le fromage blanc sucré ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec sucré pour une texture similaire, mais le goût sera légèrement différent.
Comment conserver ce cheesecake ?
Conservez-le au frais dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum pour préserver sa fraîcheur.
Est-ce que je peux congeler ce cheesecake ?
Oui, il est possible de le congeler sans la sauce aux fruits rouges. Laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur avant de servir.