Préparation :
- Préparation des ingrédients :
- Coupez la nuque de porc en petits morceaux.
- Émincez le chou en fines lamelles.
- Râpez les carottes.
- Coupez les oignons en demi-rondelles.
- Émincez finement l’ail.
- Cuisson de la viande :
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale dans une grande poêle ou une sauteuse.
- Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer à feu vif pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.
- Retirez la viande de la poêle et réservez-la dans un bol.
- Cuisson des légumes :
- Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d’huile végétale.
- Faites revenir les oignons à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez ensuite les carottes râpées et continuez à faire revenir à feu doux pendant 3-4 minutes supplémentaires.
- Assaisonnement :
- Ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir moulu, le paprika doux et l’ail émincé à la poêle.
- Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 2 minutes à feu doux en remuant bien pour enrober les légumes des épices.
- Cuisson du mélange :
- Remettez les morceaux de porc dans la poêle.
- Ajoutez les 250 ml d’eau, mélangez bien et portez à ébullition.
- Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajout du chou :
- Ajoutez le chou émincé dans la poêle.
- Mélangez délicatement pour bien incorporer le chou avec le reste des ingrédients.
- Couvrez à nouveau et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
- Finalisation de la cuisson :
- Après les 10 minutes, vérifiez la cuisson du chou. Il doit être tendre mais encore légèrement croquant.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Service :
- Servez le chou braisé avec la viande bien chaud, parsemé de quelques herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth si désiré.
Bon appétit!
Pages: 1 2