Lorsque Noël approche, nombreux sont ceux qui recherchent des plats authentiques et réconfortants, capables d’évoquer la convivialité et la chaleur des repas en famille. Le civet de lièvre est l’une de ces recettes traditionnelles qui trouve naturellement sa place sur les tables de fêtes. Plat emblématique de la cuisine française, il met en valeur le gibier, une viande rustique et savoureuse, parfaite pour les grandes occasions.
La viande de lièvre, plus forte en goût que celle du lapin, se prête particulièrement bien à la préparation en civet. Ce plat mijoté, riche en saveurs, est réalisé avec du vin rouge, des aromates et des légumes, le tout offrant une sauce onctueuse et parfumée. Il rappelle les repas d’antan, où les familles prenaient le temps de savourer des plats longs à préparer, mais ô combien gratifiants.
Traditionnellement, le civet de lièvre est servi avec une purée de pommes de terre ou des légumes d’hiver comme les carottes et les panais, ce qui en fait un repas copieux et réconfortant pour les froides soirées d’hiver. La préparation demande du temps et un peu d’organisation, mais c’est un véritable festin pour les amateurs de gibier.
Le civet est aussi un plat qui gagne à être préparé à l’avance, car il se bonifie avec le temps. C’est donc une excellente option si vous souhaitez organiser votre repas de Noël sans stress le jour même. Que vous soyez un fin gourmet ou simplement à la recherche d’une recette authentique, le civet de lièvre est un incontournable pour les fêtes de fin d’année.
Enfin, le mariage entre la viande fondante du lièvre et la richesse de la sauce au vin rouge en fait un plat irrésistible, qui plaira aussi bien aux amateurs de tradition qu’aux gourmets avides de nouvelles saveurs. Pour un repas de Noël inoubliable, laissez-vous tenter par cette recette qui célèbre le meilleur de la cuisine française.
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures
- Portions : 6 à 8 personnes
Ingrédients :
- 1 lièvre découpé en morceaux
- 1 bouteille de vin rouge corsé (Bourgogne, par exemple)
- 2 oignons
- 4 carottes
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 200 g de lardons
- 100 g de champignons de Paris
- 50 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel, poivre