La cuisine française est renommée pour sa finesse et ses saveurs délicates, et parmi ses trésors, le clafoutis tient une place de choix. Ce dessert traditionnel, originaire du Limousin, a traversé les générations, se parant de multiples fruits selon les saisons. Aujourd’hui, je vous propose une variante gourmande et réconfortante : le clafoutis aux pommes. Ce dessert simple, mais élégant, marie la douceur acidulée des pommes à une pâte moelleuse, pour un résultat qui ravira les papilles de tous les gourmets.
Avant de commencer, choisissons nos pommes avec soin. Pour un clafoutis parfait, privilégiez des variétés qui se tiennent bien à la cuisson, comme les Golden ou les Reinette. L’équilibre entre le sucré et l’acidulé de ces pommes apportera une profondeur de goût à votre dessert. Prenez le temps de les éplucher et de les découper en tranches régulières ; cette attention portée aux détails fera toute la différence dans la texture finale du clafoutis.
La pâte du clafoutis est un autre élément clé. Sa préparation est un jeu d’enfant : un mélange harmonieux de farine, de sucre, d’œufs et de lait, relevé d’une pointe de vanille naturelle pour une note aromatique subtile. L’objectif est d’obtenir une pâte lisse et homogène, base parfaite pour accueillir les tranches de pommes. La pâte doit être suffisamment fluide pour enrober les fruits, mais assez ferme pour les soutenir pendant la cuisson.
Enfin, la cuisson est l’étape qui métamorphose cette préparation simple en un dessert majestueux. Une fois que les pommes sont disposées harmonieusement dans le moule et recouvertes de la pâte, le clafoutis est prêt à être enfourné. La patience est de mise, car c’est la chaleur douce et régulière du four qui permettra à la pâte de gonfler délicatement autour des pommes, créant ainsi un contraste de textures des plus agréables.
Ingrédients :
- 5 pommes
- 80 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 3 œufs
- 1/3 litre de lait
- Un peu d’extrait de vanille naturelle
- 1 noix de beurre (pour le moule)
- 1 pincée de sel
- Calories : Moyen