Clafoutis crémeux à la rhubarbe

Préparation :

Marinade de Rhubarbe :

1. Coupez les tiges de rhubarbe en dés d’environ 1,5 cm.
2. Saupoudrez-les de 40 g de sucre et laissez mariner pendant au moins une heure à température ambiante pour réduire l’acidité.

Préparation de la Pâte :

1. Dans un grand bol, battez les œufs avec 80 g de sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
2. Ajoutez progressivement la farine tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Versez le lait petit à petit en remuant constamment jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Laissez reposer la pâte pendant une heure.

Cuisson :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Beurrez légèrement un plat à gratin de taille moyenne.
3. Égouttez la rhubarbe marinée et disposez-la uniformément au fond du plat.
4. Versez la pâte sur la rhubarbe en veillant à bien couvrir tous les morceaux.
5. Faites cuire au four pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le clafoutis soit ferme au toucher.

Service :

1. Laissez le clafoutis tiédir quelques minutes avant de servir.
2. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné éventuellement de glace vanille ou de crème fraîche.

Clafoutis crémeux à la rhubarbe : une recette simple et savoureuse avec une pâte légère et des morceaux de rhubarbe sucrée. Prêt en 45 minutes.