Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez généreusement un plat allant au four, de préférence en Pyrex ou en céramique, pour éviter que le clafoutis n’attache.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux.
- Ajoutez la farine en la tamisant, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse.
- Incorporez les amandes en poudre, puis versez le lait petit à petit en remuant continuellement pour obtenir une pâte fluide et homogène.
- Pelez les poires, retirez les pépins et coupez-les en petits cubes. Disposez-les uniformément dans le fond du moule beurré.
- Versez délicatement la pâte sur les poires, en veillant à ne pas trop les déplacer.
- Saupoudrez légèrement de cannelle, selon vos goûts.
- Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et légèrement gonflé.
- Laissez tiédir avant de servir. Ce clafoutis peut se déguster tiède ou à température ambiante.
Variantes :
- Avec des fruits secs : Ajoutez quelques amandes effilées ou des noisettes concassées pour une touche croquante.
- Au chocolat : Pour une version plus gourmande, incorporez quelques pépites de chocolat dans la pâte.
- Sans lactose : Remplacez le lait par du lait d’amande ou de soja pour une version sans lactose.
Conseils :
- Choisissez des poires bien mûres mais encore fermes pour éviter qu’elles ne se délitent à la cuisson.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon vos préférences et le niveau de sucre naturel des poires.
- Le clafoutis est meilleur après un léger repos ; préparez-le en avance pour le laisser s’imprégner des saveurs.
Conclusion :
Le clafoutis poire-amandes est un dessert simple et efficace, parfait pour profiter des saveurs de la poire et de l’amande dans un même plat. Facile à réaliser, il convient aussi bien pour un dessert quotidien que pour une occasion spéciale. Ce dessert familial et authentique saura ravir tous les gourmands, grâce à sa texture moelleuse et à son goût délicat.
FAQs :
Puis-je remplacer les poires par d’autres fruits ?
Oui, vous pouvez utiliser des pommes, des abricots ou même des prunes.
Quelle est la meilleure façon de conserver le clafoutis ?
Il se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais laissez-le revenir à température ambiante avant de le déguster.
Peut-on faire cette recette sans amandes ?
Bien sûr, vous pouvez omettre les amandes, mais cela changera légèrement le goût et la texture du clafoutis.