Le colombo est un plat traditionnel antillais qui marie harmonieusement des épices parfumées et des ingrédients frais. Si le colombo est généralement préparé avec du poulet ou du porc, cette recette revisite le classique en utilisant du cabillaud, un poisson blanc délicat et fondant. Grâce à son goût subtil, le cabillaud s’imprègne parfaitement des saveurs intenses du colombo et du curcuma, offrant un plat à la fois léger, parfumé et exotique.
L’originalité de ce plat réside dans sa simplicité d’exécution et dans la richesse de ses arômes. Le lait de coco adoucit les épices tout en apportant une onctuosité incomparable à la sauce. Accompagné de riz basmati, ce colombo de cabillaud à ma façon vous transportera directement sous les tropiques, avec des saveurs qui rappellent les Antilles et l’Asie du Sud-Est.
Ce plat est idéal pour un repas en famille ou entre amis, et saura ravir aussi bien les amateurs de cuisine épicée que ceux qui recherchent des saveurs subtiles et équilibrées. L’ajout de coriandre fraîche et de citron vert à la fin de la cuisson apporte une note de fraîcheur et d’acidité, équilibrant parfaitement la richesse de la sauce au lait de coco.
Si vous n’avez jamais cuisiné de colombo auparavant, cette recette est une introduction parfaite. Elle est facile à suivre, rapide à réaliser et ne nécessite que des ingrédients simples, facilement disponibles dans les épiceries. Ce colombo de cabillaud est un excellent moyen de découvrir la cuisine antillaise tout en innovant avec des produits de la mer.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de filets de cabillaud
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 2 tomates
- 200 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
- Riz basmati pour accompagner