Préparation :
- Préparation des légumes
Commencez par émincer les oignons et l’ail. Coupez le poivron rouge et la courgette en petits dés. Ensuite, coupez les tomates en dés après les avoir lavées. - Faire revenir les oignons et l’ail
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail émincés et laissez revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. - Ajout des épices et des légumes
Incorporez les 2 cuillères à soupe de poudre de colombo et la cuillère à soupe de curcuma. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes pour que les épices libèrent tous leurs arômes et enrobent bien les oignons. Ajoutez ensuite les dés de poivron, de courgette et de tomates. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. - Cuisson du cabillaud
Versez les 200 ml de lait de coco dans la poêle et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter doucement. Coupez les filets de cabillaud en gros morceaux, puis ajoutez-les délicatement dans la poêle. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et tendre. - Assaisonnement et finition
Une fois le poisson cuit, ajoutez le jus de citron vert pour apporter une touche d’acidité. Salez et poivrez selon vos goûts. Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche hachée pour apporter une note de fraîcheur au plat.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez le cabillaud par des légumes supplémentaires comme des patates douces, des aubergines ou des pois chiches pour un plat végétarien riche en saveurs.
- Ajout de fruits de mer : Vous pouvez également ajouter des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques pour une version encore plus raffinée du colombo de poisson.
- Autres poissons : Si vous n’avez pas de cabillaud, vous pouvez remplacer ce poisson par du saumon, du lieu ou du bar.
Conseils :
- Cuisson douce : Faites cuire le cabillaud à feu doux pour éviter qu’il ne se défasse dans la sauce.
- Préparation à l’avance : Ce plat peut être préparé à l’avance, et la sauce gagnera en intensité si vous la laissez reposer quelques heures avant de la réchauffer.
- Accompagnement : Servez avec du riz basmati ou du riz coco pour accentuer l’aspect exotique du plat.
Conclusion :
Le colombo de cabillaud est une recette simple mais élégante, idéale pour apporter une touche exotique à vos repas quotidiens. Le mariage des épices et du lait de coco, ainsi que la fraîcheur du citron vert et de la coriandre, en fait un plat savoureux et raffiné qui séduira toute la famille. Facile à préparer et adapté à de nombreuses variantes, c’est un incontournable à ajouter à votre répertoire culinaire.
FAQs :
- Puis-je utiliser du poisson surgelé ? Oui, assurez-vous simplement de le décongeler complètement avant de l’utiliser.
- Puis-je remplacer le lait de coco par de la crème fraîche ? Oui, mais cela changera légèrement le goût du plat, le lait de coco apportant une saveur plus douce et exotique.
- Est-ce que je peux rendre le plat plus épicé ? Absolument, ajoutez du piment en poudre ou des piments frais pour plus de piquant.
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