Préparation :
- Nettoyage des Bocaux:
- Ebouillanter les bocaux, couvercles, et caoutchoucs.
- Retourner les bocaux pour évacuer toute l’eau et les poser sur des torchons propres.
- Préparation des Prunes:
- Découper les prunes en retirant les noyaux.
- Remplir les bocaux avec les prunes, en tassant légèrement et en laissant environ 2 cm libres au sommet.
- Ajouter deux cuillères à soupe de sucre par bocal.
- Fermeture des Bocaux:
- Fermer hermétiquement les bocaux, soit en vissant le couvercle soit en utilisant l’anneau en caoutchouc.
- Retourner les bocaux le temps de préparer les autres.
- Stérilisation:
- Disposer les bocaux dans un grand faitout, une cocotte-minute ou une lessiveuse, en les séparant avec des torchons pour éviter les chocs.
- Remplir d’eau jusqu’à couvrir les bocaux et porter à ébullition.
- Laisser bouillir pendant 30 minutes à 100°C.
- Refroidissement et Stockage:
- Retirer les bocaux de l’eau et les retourner (pour ceux à vis) jusqu’à complet refroidissement.
- Stocker les bocaux dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, comme une cave ou un garage.
Conseils et Utilisation:
- Ces conserves peuvent être dégustées telles quelles ou utilisées dans des recettes comme des compotes ou des clafoutis.
- Pour une utilisation en dessert, égoutter les prunes et faire réduire le jus du bocal avec un peu de sucre pour napper le dessert.
Note: La stérilisation est essentielle pour la conservation à long terme. Si vous préférez éviter cette étape, la congélation est une alternative, bien qu’elle nécessite plus d’espace de stockage.
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