Préparation :
- Préchauffer le four : Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6). Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Mélanger beurre et sucre : Dans un grand bol, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajouter l’œuf et bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
- Incorporer la farine et la levure : Petit à petit, ajouter la farine et la levure chimique au mélange. Continuer de remuer jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et sans grumeaux.
- Préparer le citron : À l’aide d’une râpe, râper finement le zeste du citron. S’assurer d’obtenir un zeste très fin. Presser le jus du citron.
- Ajouter le citron à la pâte : Incorporer le zeste et le jus de citron fraîchement pressé dans la pâte. Mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs.
- Former les cookies : Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer de petits tas de pâte bien espacés les uns des autres. Astuce : utiliser une cuillère à soupe ou une poche à douille pour des cookies de taille uniforme.
- Cuisson : Enfourner les cookies pour une cuisson de 10 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux à l’intérieur.
- Refroidissement : Sortir les cookies du four et les laisser refroidir sur une grille.
Ces délicieux cookies au citron, avec leur goût acidulé et leur texture moelleuse, sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou pour une pause gourmande à tout moment de la journée. Bon appétit !
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