Préparation :
- Mettez les flocons d’avoine dans un blender et broyez-les jusqu’à obtenir une texture fine. Transférez la poudre obtenue dans un bol.
- Ajoutez la levure chimique et la cannelle aux flocons d’avoine moulus et mélangez bien.
- Lavez les pommes et retirez les trognons sans peler les fruits. Coupez-les en morceaux et passez-les au blender jusqu’à obtenir une purée. Versez cette purée dans le bol de flocons d’avoine.
- Incorporez les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et les cranberries séchées au mélange de flocons d’avoine et de pommes. Remuez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et crémeux. Incorporez la moitié des blancs en neige dans la préparation de manière délicate, puis ajoutez l’autre moitié et mélangez doucement.
- Placez du papier cuisson sur une plaque de four.
- À l’aide d’une cuillère, formez des cookies et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
- Faites cuire les cookies dans un four préchauffé à 180°C (360°F) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ces cookies diététiques sont parfaits pour accompagner une pause thé ou café, ou pour servir de collation énergétique en milieu de journée. Sans sucre ajouté, sans farine et sans beurre, ils sont un choix excellent pour ceux qui sont attentifs à leur alimentation tout en désirant se faire plaisir.
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