Préparation :
- Faites tremper les dattes et les cranberries séchées dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, concassez les noix de cajou avec un couteau et mettez-les dans un grand bol. Ajoutez-y les amandes entières, les graines de citrouille, les graines de sésame et les graines de chia.
- Égouttez les cranberries et ajoutez-les dans le bol avec les noix et les graines.
- Incorporez délicatement les deux blancs d’œufs.
- Ajoutez une pincée de vanille et le sirop d’érable ou le miel, puis mélangez de nouveau pour bien enrober tous les ingrédients.
- Égouttez les dattes, retirez les noyaux, hachez-les finement au couteau et incorporez-les au mélange dans le bol.
- Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, utilisez des emporte-pièces ronds lisses en inox pour former les cookies. Remplissez chaque emporte-pièce du mélange, tassez bien avec une cuillère, puis retirez doucement les emporte-pièces pour ne pas déformer les cookies.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 13 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés.
Dégustation :
Ces cookies énergétiques sont idéals pour un en-cas sain ou un petit-déjeuner rapide. Ils allient le croquant des noix à la douceur naturelle des fruits pour un résultat gourmand sans culpabilité.
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