Les cornes de gazelle sont des pâtisseries délicates et parfumées, emblématiques de la cuisine marocaine. Elles se composent d’une fine pâte délicatement enroulée autour d’une farce aux amandes parfumée à la fleur d’oranger et à la cannelle. Ces douceurs sucrées, souvent préparées pour les grandes occasions, sont à la fois raffinées et savoureuses, idéales pour accompagner un thé à la menthe traditionnel.
La préparation des cornes de gazelle demande un peu de patience et de minutie, mais le résultat en vaut largement la peine. La pâte, fine et légèrement croustillante, contraste merveilleusement avec la farce fondante et parfumée. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, mêlant la douceur des amandes et du sucre glace à la subtile fragrance de la fleur d’oranger et à la chaleur de la cannelle.
Pour réaliser ces délices, il est essentiel de bien travailler la pâte pour qu’elle soit souple et facile à manipuler. La farce, quant à elle, doit être suffisamment compacte pour être façonnée en petits boudins sans s’effriter. Une fois les cornes formées, une cuisson douce permet de conserver leur forme et de les dorer légèrement.
Les cornes de gazelle sont souvent préparées en grande quantité, car elles se conservent bien et sont toujours appréciées. Que ce soit pour célébrer un événement particulier ou simplement pour le plaisir de partager une gourmandise avec ses proches, ces pâtisseries sont toujours les bienvenues.
En conclusion, les cornes de gazelle sont une invitation au voyage et à la découverte des saveurs traditionnelles marocaines. Leur préparation, bien que nécessitant un peu de temps et de savoir-faire, est une activité gratifiante qui permet de savourer pleinement ces petites merveilles sucrées.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 100g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Eau de fleur d’oranger
Pour la farce :
- 200g d’amandes en poudre
- 100g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- Eau de fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
Pour la finition :
- Sucre glace