Préparation :
Préparation de la Sauce :
- Préparer la sauce :
- Mélangez le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le sucre brun et la poudre d’ail dans un petit bol. Goûtez et ajustez le sucre selon votre préférence. Réservez.
Paner le Porc :
- Préparer les côtelettes :
- Coupez des fentes dans la membrane blanche sur le bord de chaque tranche de porc pour éviter qu’elles ne se recroquevillent à la cuisson. Aplatissez chaque tranche à environ 2 cm d’épaisseur.
- Préparer la panure :
- Placez la farine, l’œuf battu et la chapelure Panko dans des bols séparés. Pour une panure plus croustillante, mélangez une cuillère à soupe de farine avec l’œuf battu pour créer une pâte plus épaisse.
- Paner le porc :
- Salez et poivrez les tranches de porc, puis enrobez-les de farine en secouant l’excédent. Trempez-les ensuite dans l’œuf battu, puis pressez fermement dans la chapelure Panko pour obtenir une couche généreuse de panure.
Friture des Côtelettes :
- Chauffer l’huile :
- Dans une grande poêle ou une friteuse, ajoutez suffisamment d’huile pour la friture. Chauffez l’huile à 170°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, déposez quelques miettes de Panko dans l’huile; elles doivent commencer à grésiller.
- Frire les côtelettes :
- Déposez délicatement une côtelette dans l’huile et faites frire pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le porc soit bien cuit et que la panure soit dorée et croustillante. Utilisez une écumoire pour retirer les miettes de Panko flottantes et maintenez la température de l’huile.
- Servir :
- Tranchez les côtelettes de porc et servez-les avec la sauce, du chou finement émincé et du riz. Savourez immédiatement !
Recette authentique de Tonkatsu : côtelettes de porc croustillantes servies avec une sauce savoureuse. Parfait pour un repas japonais maison.
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