Côtes de Bœuf Marinées à la Coréenne

Préparation :

Préparation des côtes de bœuf :

1. Rincer les côtes :
   • Rincez les côtes de bœuf pour enlever les résidus d’os et le sang. Égouttez bien.
   • Attendrissez légèrement la viande avec un maillet de cuisine si désiré.

Préparation de la marinade :

1. Mixer les ingrédients :
   • Dans un mixeur, mélangez la poire (ou le kiwi), l’oignon, l’ail et le gingembre.
2. Mélanger la marinade :
   • Dans un grand bol ou un récipient, mélangez bien la purée de fruits et légumes avec la sauce soja, l’eau, le sucre, le miel, le mirin, l’huile de sésame et le poivre.

Mariner la viande :

1. Mariner les côtes :
   • Ajoutez les côtes de bœuf à la marinade, en veillant à bien enrober chaque côte. Mariner pendant 6 à 8 heures, idéalement toute la nuit, en retournant les côtes à mi-chemin.

Cuisson des côtes de bœuf :

Grillage :

1. Préchauffer le gril :
   • Préchauffez le gril à feu moyen-élevé. Grillez les côtes, en les retournant une seule fois, pendant 2-3 minutes de chaque côté.

Cuisson au four :

1. Préchauffer le four :
   • Réglez le four en mode gril et préchauffez. Disposez la viande en une seule couche sur une plaque de cuisson et placez-la sur la grille supérieure du four. Faites griller jusqu’à ce que les côtes soient légèrement carbonisées et caramélisées, environ 5-6 minutes de chaque côté.

Cuisson à la poêle :

1. Préparer la poêle :
   • Préchauffez une grande poêle antiadhésive. Réduisez le feu à moyen. Disposez les côtes en une seule couche et faites cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté.

Service :

1. Garnir et servir :
   • Disposez les côtes de bœuf sur un plat de service, garnissez de graines de sésame et d’oignons verts hachés. Servez avec du riz et des légumes marinés. Bon appétit !

Recette de Galbi : côtes de bœuf marinées à la coréenne, grillées à la perfection. Un plat savoureux et facile à préparer pour vos barbecues.