Préparation :
Préparation des Biscuits :
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Vaporisez un moule à mini-muffins avec un spray de cuisson antiadhésif.
- Dans un petit bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Mettez de côté.
- Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, et mélangez bien.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à homogénéité.
- Formez des boules de pâte de 2,5 cm et placez-les dans le moule à mini-muffins. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. À la sortie du four, pressez le centre de chaque biscuit pour former une coupe et laissez refroidir.
Préparation de la Crème de Citron :
- Dans une casserole moyenne, crémez le beurre et le sucre.
- Ajoutez 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs, puis le jus de citron.
- Faites cuire le mélange à feu moyen, en fouettant continuellement, jusqu’à ce qu’il épaississe, environ 5 minutes.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Assemblage des Coupes à Biscuits :
- Remplissez chaque coupe de biscuit avec la crème de citron.
- Garnissez de zeste de citron et réfrigérez jusqu’à ce que la crème soit bien prise.
- Démoulez délicatement les coupes à biscuits, saupoudrez de sucre glace et servez.
Profitez de ces délicieuses coupes à biscuits au citron, une parfaite combinaison de douceur et d’acidité, qui raviront les amateurs de desserts fruités et raffinés.
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