Préparation :
- Préparation des courgettes : Coupez chaque courgette en deux dans le sens de la longueur pour obtenir quatre “steaks” de courgettes. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez légèrement la chair des courgettes en formant un motif quadrillé, sans couper jusqu’à la peau. Assaisonnez les courgettes sur le côté incisé avec une cuillère à café de sel et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes pour permettre à l’humidité de sortir.
- Cuisson de l’ail : Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 220°C. Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché et le piment rouge écrasé, si vous en utilisez, et faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et légèrement doré. Retirez du feu et transférez l’huile parfumée à l’ail dans un petit bol.
- Cuisson des courgettes : Essuyez les courgettes avec du papier absorbant pour enlever l’excès de sel et d’eau. Faites chauffer une autre cuillère à soupe d’huile d’olive dans la même poêle à feu moyen-élevé. Disposez deux moitiés de courgettes côté chair vers le bas dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 à 3 minutes. Transférez les courgettes sur une plaque de cuisson, côté chair vers le haut. Répétez l’opération avec les deux autres moitiés de courgettes et la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Gratinage : Badigeonnez les courgettes avec l’huile parfumée à l’ail. Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Saupoudrez-les ensuite de mozzarella et de parmesan râpés.
- Finition : Allumez le gril du four et faites gratiner les courgettes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré, environ 2 à 3 minutes. Surveillez attentivement pour éviter que le fromage ne brûle.
- Service : Disposez les courgettes gratinées sur un plat de service. Parsemez de basilic frais et ajoutez une pincée supplémentaire de piment rouge écrasé si désiré. Servez immédiatement en accompagnement ou en entrée.
Courgettes gratinées au fromage : un accompagnement savoureux et fondant, parfait pour sublimer vos repas. Prêt en moins d’une heure.
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