Les courgettes frites sont une délicieuse alternative aux frites traditionnelles. Avec leur enrobage croustillant et savoureux, elles apportent une touche gourmande et saine à vos apéritifs ou repas. Parfaites pour l’été, elles se dégustent accompagnées d’une sauce marinara maison ou simplement nature. Leur texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur ravira les petits et les grands. Faciles à préparer, ces courgettes frites deviendront vite un incontournable de vos repas.
Pour obtenir des courgettes parfaitement frites, il est essentiel de bien les préparer. La première étape consiste à les couper en bâtonnets ou en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Il est important de laisser la peau pour conserver leur croquant. Ensuite, préparez trois bols : l’un avec de la farine, l’autre avec des œufs battus, et le dernier avec un mélange de chapelure italienne, de panko, de parmesan râpé, d’assaisonnement italien, de poudre d’ail, de sel et de poivre.
Le secret d’une panure réussie réside dans l’utilisation de croutons maison, moulus finement. Ils ajoutent une saveur unique et contiennent moins de conservateurs que la chapelure industrielle. Pour éviter que la panure ne colle à vos doigts, utilisez une main pour les ingrédients secs et l’autre pour les ingrédients humides. Cela vous évitera de devoir vous laver les mains constamment.
Une fois les courgettes bien enrobées, faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse. L’huile doit être suffisamment chaude pour que les courgettes dorent rapidement sans absorber trop de graisse. Faites frire les courgettes par petites quantités pour ne pas abaisser la température de l’huile. Chaque côté doit cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Servez les courgettes frites immédiatement, accompagnées de sauce marinara pour une touche italienne. Elles peuvent également être cuites au four ou dans une friteuse à air pour une version plus légère. Quelle que soit la méthode choisie, n’oubliez pas d’utiliser du parmesan fraîchement râpé pour rehausser leur saveur.
Ingrédients :
- 4 courgettes moyennes à grandes
- ½ tasse de farine tout usage
- 3 gros œufs
- ½ tasse de chapelure italienne
- ½ tasse de panko
- ½ tasse de parmesan râpé
- ½ cuillère à café d’assaisonnement italien
- ½ cuillère à café de poudre d’ail
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ¼ tasse d’huile d’olive
- Sauce marinara (facultatif)