Préparation :
- Préparer les légumes : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Faire revenir la viande : Ajoutez les morceaux de viande dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajouter les épices : Incorporez l’ail écrasé, le cumin, le paprika, et le curcuma. Mélangez bien pour enrober la viande et les oignons des épices.
- Ajouter les tomates : Versez les tomates concassées dans la casserole. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter les légumes : Ajoutez les carottes, les pommes de terre, l’aubergine, le poivron, et la courgette. Mélangez bien.
- Cuire à feu doux : Versez l’eau ou le bouillon de légumes dans la casserole, juste assez pour couvrir les légumes et la viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes cuits.
- Préparer le couscous : Pendant que la viande et les légumes cuisent, préparez la semoule de couscous selon les instructions du paquet. Généralement, il suffit de la faire gonfler avec de l’eau bouillante et de l’huile d’olive.
- Finaliser et servir : Incorporez la coriandre et le persil hachés dans le couscous avant de servir. Disposez le couscous dans un grand plat, surmontez-le avec le mélange de viande et légumes. Servez avec des quartiers de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.
Savourez ce couscous marocain aux 7 légumes, un plat traditionnel et savoureux aux épices, parfait pour un repas familial convivial.
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