Préparation :
- Infusion du lait :
- Versez le lait dans une casserole, ajoutez le bâton de cannelle, la vanille et le zeste de citron.
- Faites chauffer à feu moyen et laissez bouillir pendant 5 minutes. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
- Préparation des jaunes d’œufs :
- Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dissolution de la Maïzena :
- Dans un petit bol, mélangez la Maïzena avec un peu de lait jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Combinaison des mélanges :
- Incorporez le mélange de Maïzena dans le bol contenant les jaunes d’œufs et le sucre, et mélangez bien.
- Filtration du lait :
- Filtrez le lait infusé à travers une passoire fine directement dans le bol du mélange d’œufs, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Cuisson de la crème :
- Versez la préparation dans une casserole à feu doux, en remuant constamment pour éviter que la crème n’attache au fond.
- Épaississement :
- Continuez la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Montage dans les verres :
- Disposez 3 biscuits Maria au fond de 3 verres à dessert. Versez la crème dans ces verres, puis répartissez le reste de la crème dans 3 autres verres.
- Laissez refroidir, puis disposez 3 biscuits Maria sur la crème des verres sans biscuits au fond.
- Réfrigération :
- Saupoudrez de cannelle et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
Servez ces délicieuses crèmes anglaises bien fraîches pour un dessert rafraîchissant et savoureux.
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