Préparation :
- Préchauffez votre four à 120°C.
- Dans une casserole, mélangez le mascarpone et le lait, puis faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps. Le mélange doit juste tiédir sans bouillir.
- Ajoutez la pâte de spéculoos et mélangez bien pour que la pâte fonde complètement dans le liquide.
- Dans un bol, fouettez les 50 g de sucre avec les jaunes d’œufs et l’œuf entier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez ce mélange d’œufs au mélange de mascarpone et spéculoos, puis mélangez bien.
- Répartissez la crème obtenue dans 6 ramequins individuels. Placez-les dans un plat allant au four et remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
- Faites cuire au four pendant 50 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
- Retirez du four et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème de sucre roux. Utilisez un chalumeau ou passez-les sous le grill du four pour caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il forme une croûte dorée et croquante.
- Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la crème froide et la croûte chaude et croustillante.
Variantes :
- Vous pouvez remplacer la pâte de spéculoos par du caramel au beurre salé pour une version plus douce.
- Pour une touche encore plus festive, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade dans la préparation avant cuisson.
Conseils :
- Il est important de ne pas surchauffer le mélange de mascarpone et lait pour éviter de “cuire” la crème avant d’y incorporer les œufs.
- Si vous n’avez pas de chalumeau, passez les ramequins sous le grill du four en surveillant bien pour éviter que le sucre ne brûle.
- Pour une crème brûlée encore plus onctueuse, utilisez de la crème liquide entière à la place du lait écrémé.
Conclusion :
Cette crème brûlée au spéculoos est la recette parfaite pour apporter une touche d’originalité à un dessert classique. Elle séduira vos invités par ses saveurs épicées et son côté gourmand. C’est une recette que vous pourrez refaire encore et encore, tant elle est simple et savoureuse.
FAQs :
Puis-je préparer la crème brûlée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée la veille et caraméliser le sucre juste avant de servir.
Puis-je utiliser un autre type de lait ?
Vous pouvez remplacer le lait écrémé par du lait entier pour une texture encore plus crémeuse.
Combien de temps puis-je conserver la crème brûlée ?
La crème brûlée se conserve au réfrigérateur jusqu’à 48 heures, sans le sucre caramélisé.
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