Crème Caramel au Beurre : Un Dessert Raffiné

Préparation :

1. Crème Pâtissière : Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajoutez progressivement la farine en remuant jusqu’à obtenir un roux. Incorporez petit à petit le lait pour éviter les grumeaux. Ajoutez 80 g de sucre et l’extrait de vanille. Continuez à cuire en remuant jusqu’à épaississement de la crème. Laissez refroidir légèrement.
2. Caramel : Dans une autre casserole, versez 90 g de sucre et un peu d’eau (juste assez pour humidifier le sucre). Laissez cuire à feu doux jusqu’à obtenir une couleur caramel clair. Ajoutez avec précaution 100 ml d’eau pour déglacer le caramel. Mélangez la maïzena avec 200 ml d’eau restante et incorporez-la au caramel. Laissez épaissir.
3. Assemblage : Versez la crème pâtissière dans un plat à dessert. Recouvrez délicatement avec le caramel épaissi. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour permettre à la crème de bien prendre.
4. Service : Servez bien frais, directement du réfrigérateur.

Cette recette combine la douceur de la crème pâtissière avec la richesse d’un caramel délicat pour un dessert réconfortant et élégant.