Préparation :
- Préparation du caramel :
Préchauffez votre four à 160°C.
Dans une petite casserole, chauffez le sucre avec l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Veillez à ne pas le laisser brûler. Versez immédiatement le caramel dans le fond d’un moule à cake ou de ramequins, en le répartissant bien sur le fond. Laissez durcir. - Préparation de la crème :
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Portez le lait à frémissement sans ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser.
Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Si vous utilisez de la maïzena, ajoutez-la à ce moment.
Retirez la gousse de vanille du lait et versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en remuant. - Cuisson :
Versez la préparation à la crème sur le caramel dans le moule ou les ramequins. Placez-les dans un bain-marie, c’est-à-dire un grand plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur des moules.
Enfournez pour 45 minutes à une heure, ou jusqu’à ce que la crème soit ferme au toucher. - Refroidissement et service :
Laissez la crème refroidir complètement avant de la mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Avant de servir, démoulez en passant la lame d’un couteau sur les bords et retournez la crème sur une assiette.
Variantes :
- Ajoutez un zeste d’orange ou de citron à la crème pour une touche d’agrumes.
- Remplacez une partie du lait par de la crème pour une texture encore plus onctueuse.
- Vous pouvez également ajouter un peu de rhum ou de cognac pour un goût plus raffiné.
Conseils :
- Surveillez attentivement le caramel pour éviter qu’il ne brûle.
- Utilisez des ramequins individuels pour un service élégant.
- Si vous n’avez pas de chalumeau pour caraméliser le sucre à la surface, vous pouvez le passer sous le gril du four pendant quelques secondes.
Conclusion :
La crème caramel est un dessert indémodable qui plaît à coup sûr. Facile à réaliser, elle nécessite peu d’ingrédients et se prépare à l’avance, ce qui en fait un dessert parfait pour un dîner. Avec sa texture crémeuse et son goût délicatement sucré, elle séduira tous les amateurs de douceurs.
FAQs :
Puis-je préparer la crème caramel à l’avance ?
Oui, la crème caramel est encore meilleure lorsqu’elle a eu le temps de reposer au réfrigérateur. Vous pouvez la préparer jusqu’à 48 heures à l’avance.
Comment éviter que le caramel ne brûle ?
Surveillez attentivement le caramel lors de la cuisson et retirez-le du feu dès qu’il atteint une belle couleur dorée.
Peut-on congeler la crème caramel ?
Non, il est déconseillé de congeler la crème caramel car sa texture risque de se modifier en décongelant.