Préparation :
- Commencez par préparer vos petits pots en les disposant sur votre plan de travail.
- Dans un petit bol, mélangez la Maïzena avec 125 ml de lait. Assurez-vous de fouetter le mélange jusqu’à obtenir une consistance homogène sans grumeaux. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez à nouveau. Réservez ce mélange pour l’incorporer plus tard.
- Dans une grande casserole, combinez 90 ml d’eau avec le sucre. Chauffez à feu moyen jusqu’à ébullition, puis réduisez le feu et laissez le sirop s’épaissir. Surveillez attentivement la casserole, car le caramel doit atteindre une belle couleur ambrée après environ 10 minutes de cuisson. Retirez alors la casserole du feu.
- Versez très délicatement 875 ml de lait dans le caramel. Attention, le caramel peut durcir et éclabousser, donc procédez lentement et mélangez énergiquement pour dissoudre le caramel durci. Remettez la casserole sur le feu et continuez de chauffer pendant environ 10 minutes, en mélangeant régulièrement.
- Revenez à votre mélange de Maïzena et lait, fouettez-le à nouveau pour le détendre, puis incorporez-le doucement dans la casserole. Fouettez constamment la préparation et laissez cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Versez délicatement la crème caramel dans les petits pots préparés. Pour éviter la formation d’une peau en surface, vous pouvez placer directement un film alimentaire au contact de la crème.
- Laissez refroidir les crèmes à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pour qu’elles se raffermissent pendant au moins 2 heures.
Cette crème caramel maison, avec sa texture veloutée et son goût riche, est un véritable plaisir pour les sens. Servez ces petits pots de douceur lors de vos moments de détente ou comme touche sucrée après un repas convivial. Le contraste entre le caramel légèrement amer et la douceur de la crème en fait un dessert inoubliable.
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