Préparation :
- Préparer les noix de cajou :
- Placer les noix de cajou dans un grand bol.
- Ajouter suffisamment d’eau à température ambiante pour couvrir les noix de cajou.
- Couvrir le bol avec un torchon et laisser tremper toute la nuit.
- Préparer la machine à crème glacée :
- Placer le bol de la machine à crème glacée au congélateur toute la nuit.
- Mixer les noix de cajou :
- Ajouter les noix de cajou et l’eau de trempage dans un mixeur.
- Mixer, en commençant à basse vitesse puis en augmentant jusqu’à haute vitesse, jusqu’à obtenir une texture lisse et mousseuse (environ 40 secondes).
- Filtrer le mélange dans un grand bol à l’aide d’un tamis fin ou d’une étamine.
- Réserver le lait de cajou :
- Réserver 240 mL de lait de cajou pour la crème glacée et conserver le reste au réfrigérateur jusqu’à une semaine pour une autre utilisation.
- Préparer le sirop :
- Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger l’eau et le sucre.
- Cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange soit clair (environ 2 minutes).
- Incorporer le beurre de cacao, l’huile de coco et le sel.
- Retirer la casserole du feu et laisser de côté.
- Mixer les laits :
- Dans un mixeur, combiner le lait de cajou et le lait de coco.
- Mixer à basse vitesse. Tout en mixant, ajouter progressivement le mélange de sucre pour émulsionner.
- Continuer à mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène (environ 2 minutes).
- Ajouter la vanille :
- Verser le mélange dans un grand bol en métal.
- Ajouter l’extrait de vanille et les graines de la gousse de vanille. Fouetter pour bien mélanger.
- Refroidir la base :
- Réfrigérer la base pendant 1 heure.
- Churn :
- Ajouter la base refroidie dans la machine à crème glacée et turbiner pendant 1 heure, ou selon les instructions de la machine, jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et crémeuse.
- Congeler :
- Transférer la crème glacée dans un moule à pain et congeler toute la nuit.
- Servir :
- Servir des boules de crème glacée immédiatement.
Bon Appétit!
Cette recette de crème glacée vegan est parfaite pour ceux qui cherchent à savourer une délicieuse douceur sans produits laitiers. Profitez-en !
Pages: 1 2