Préparation :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laissez infuser quelques minutes pour que le lait s’imprègne bien de la saveur de la vanille.
- Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez la maïzena au mélange d’œufs et de sucre, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Retirez la gousse de vanille du lait chaud, puis versez lentement le lait sur le mélange d’œufs, de sucre et de maïzena, tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer avec une spatule en bois ou un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe et prenne une consistance lisse et onctueuse.
- Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et laissez-la refroidir. Pour éviter la formation d’une peau à la surface, vous pouvez couvrir la crème d’un film alimentaire au contact.
- Utilisez cette crème pâtissière pour garnir vos gâteaux, tartes, éclairs ou autres pâtisseries. Elle apportera une touche de douceur et de gourmandise à toutes vos créations.
Bon appétit !
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